Beaucoup de farines et légumineuses, peu de légumes verts, de poissons ou de viandes fraîches : la nourriture du peuple devait être dans l'ensemble peu variée voire carencée. Le traité d'Apicius a surtout été lu par des lettrés et non par des cuisiniers au 15e siècle : ce n'est plus qu'une référence abstraite, peut-être exotique, qui n'influence pas la cuisine médiévale européenne. Elles explorent notamment le De re coquinaria, seul traité culinaire antique conservé, attribué au fameux Apicius, ce . Apicius, l'Art Culinaire : Jacques Andre : 9782251010069 We use cookies to give you the best possible experience. Le livre d'Apicius donne très fréquemment dans ses recettes, le poivre et le silphium . PDF La Cuisine Romaine Antique By Nicole Blanc Anne Nercessian Retrouver les saveurs de la cuisine romaine, en dépassant l'image mythique et un peu défraîchie des langues de flamants roses farcies, telle est l'intention de Nicole Blanc et Anne Nercessian, docteurs en archéologie et passionnées de cuisine. J.-C., Marcus Gavius Apicius, ayant vécu sous le règne des empereurs Auguste et Tibère, est considéré comme le premier gastronome. L'essentiel de la subvention Cuisine + sûre. Ajoutez le miel et laissez cuire encore 20 minutes à feu doux. Vaut l'étape ! Bien souvent, ces ouvrages traitent aussi bien de l'art culinaire que d'hygiène et de médecine. Oldcook : la cuisine romaine antique, Apicius, De re coquinaria On peut même en ajouter quelques gouttes . Dans la cuisine des romains : quelques recettes antiques Recette Sauce apicius J.-C.. L'huile d'olive d'Apicius s'apprécie sur des petits plats salés ou sucrés : pois chiches, petits pois ou pois cassés, poissons apprêtés de pommes grillées ou de poires pochées et pourquoi pas, simplement une polenta. Nous vous accueillons dans notre salle ou sur notre terrasse en plein centre-ville de Clermont-Ferrand au cœur es Volcans d'Auvergne. Une étoile MICHELIN : une cuisine d'une grande finesse. Quelques recettes romaines inspirées de célèbres cuisiniers et gastronomes romains; tel Apicius, Crassus, Lucullus … Les entrées Asperges à la semoule Caviar d'aubergines Concombre au vin cuit Courgettes cuites Entrée aux pêches Epityrum Feuilletage au foie gras et laurier Foie gras Foie gras aux figues Galettes du légionnaire Jambon Libum Olives « tsakistès » Œufs mollets . Une cuisine gréco-romaine Apicius - Pearltrees Recettes de l'antiquité romaine : dans la cuisine d'Apicius